Vediamo la ricetta della minestra di ceci quante calorie apporta alla nostra dieta: la variante con le cozze è un'alternativa molto interessante specialmente per l'apporto di diverse sostanze nutritive che completano un piatto tradizionale e molto gustoso. Ne guadagna la salute e allo stesso tempo il palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di ceci secchi
- 200 gr di avanzi di pasta corta
- 800 gr di cozze
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia d'alloro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino
- olio E.V.O
Ricetta:
Ammollare i ceci per circa 12 ore, metterli in una pentola dopo averli sciacquati e sgocciolati insieme alla carota la cipolla e il sedano tritati e all foglia d'alloro.Coprire con abbondante acqua fredda e lasciare cuocere a fuoco dolce fino a raggiungere la cottura dei ceci. Mettere le cozze in un tegame con un po' d'olio d'oliva e farle aprire a fuoco moderato. Togliere dai gusci i 2/3 delle cozze e tenere al caldo. Far rosolare nell'olio in un grosso tegame l'aglio e il peperoncino aggiungere il pomodoro e farlo sciogliere bene. Aggiungere i ceci e la loro acqua di cottura nella quantità occorrente e fare cuocere la pasta avendo cura di scegliere tipi con lo stesso tempo di cottura. Aggiungere a metà cottura della pasta le cozze sgusciate e portare in tavola guarnendo con le cozze nel guscio.
L'opinione della Dietista:
- 380 Kcal a porzione
- Alto contenuto di carboidrati
- Medio contenuto di proteine
- Basso contenuto di colesterolo
Vino da Abbinare:
Un buon chardonnay. Questa la ricetta per la minestra di ceci con il contenuto in calorie e sostanze nturitive.
