Per sapere se il fruttosio fa bene ai diabetici bisogna capire le analogie chimiche che ci sono fra il glucosio che ha una grande influenza sul diabete ed il fruttosio che tutti chiedono se faccia bene ai diabetici . Il fruttosio al contrario del glucosio, viene assunto sopratutto dal fegato, che no possiede sistemi di trasporto sensibili agli ormoni. Nell'uomo affetto da diabete è stato osservato che il fruttosio somministrato per infusione endovenosa, viene convertito quasi totalmente in glicogeno nel fegato. Pertanto dal punto di vista delle riserve energetiche, il fruttosio aiuta a far riprendere le riserve di glicogeno del fegato. Anche l'ingresso del fruttosio nella glicolisi è diverso per cui la risposta anche a livello di insulina e quindi per i diabetici questo è il fattore più importante, infatti l'assunzione di fruttosio non influenza direttamente la risposta insulinica che è molto più lenta. L'accumulo di glicogeno nel fegato e la sua mobilitazione può dar luogo ad una risposta insulinica posticipata. Meglio il fruttosio che il glucosio