Una bassa percentuale di colesterolo ci protegge dal rischio di malattie cardiovascolari. Una bassa percentuale di colesterolo nel sangue è dovuta ad un insieme di abitudini di vita salutari compresa una dieta povera di grassi saturi arrichita da efficaci cibi anticolesterolo, una costante attività fisica niente fumo e un salutare atteggiamento psicospirituale che minimizza lo stress.Come l'omocisteina il colesterolo dipende in qualche modo dai geni. Alcuni individui riescono a trasformarlo meglio di altri. Se con la dieta assumete eccessive quantità di acidi grassi saturi e di colesterolo i suoi livelli nel sangue saranno in genere più elevati e il rischio di malattie cardiovascolari aumenterà. Per compensare l'organismo produrrà altro colesterolo buono HDL per contribuire a riddure il colesterolo cattivo LDL in eccesso. Nell'ambito della ricerca sul colesterolo circola una vecchia massima: "Più spazzatura è presente (colesterolo LDL) più si ha bisogno di camion per raccoglierla (colesterolo HDL)". Alcuni dispongono di così tanti camion per la spazzatura che indipendentemente da quanti rifiuti accumulano non presentano mai ipercolesterolomia. Ecco perchè alti livelli di HDL sono considerati un fattore di protezione per le malattie cardiache. Il colesterolo HDL è ritenuto così importante che lo studio Framingham, cui dobbiamo gran parte della nostra conoscenza sul colesterolo e sul rischio cardiovascolare, indica che, per prevedere il rischio di una malattia cardiaca il rapporto tra il colesterolo totale e il colesterolo HDL è più importante del tasso di colesterolo totale per prevedere il rischio di una malttia cardiaca. La soluzione migliore per evitare malattie cardiovascolari è ridurre l'assunzione di alimenti che favoriscono elevati livelli di colesterolo e assumere abbondanti quantità di cibi anticolesterolo come i prodotti a base di soia i cereali integrali e le verdure.